Están…. buenas no, lo siguiente. Son del instagram de una chica, seguidla porque están de muerte. Su instagram es Vegetairene.
1️⃣ Hacemos un sofrito de ajo, cebolla, tomate, pimiento verde y pimiento rojo. Lo molemos usando un pasapurés (o un utensilio similar, como una batidora o un procesador).
2️⃣ En una olla, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos el sofrito, cortamos la patata en cachelos y la zanahoria en rodajas, y las añadimos también a la olla, además de las alubias (en remojo desde la noche anterior).
3️⃣ Agregamos sal, pimentón dulce, una pizca de comino y una hoja de laurel.
4️⃣ Cubrimos con agua y lo dejamos a fuego medio hasta que las alubias estén tiernas. ¡Y listo!