INGREDIENTES Para 12 personas :
– 3 mangos 🥭 bien maduros.
– La ralladura de 2 limas.
– 500 g de queso batido desnatado (yo utilicé el de Mercadona).
– 400 gramos de frutos rojos congelados (también de Mercadona).
– El zumo de 2 naranjas 🍊.
PREPARACIÓN:
– Primero ponemos en un cazo los frutos rojos con el zumo de las naranjas y ponemos a calentar a fuego medio removiendo hasta conseguir hacer una especie de mermelada, machacando los frutos con una cuchara de madera. Con algo más de 30 minutos hasta conseguír que la mezcla tenga la consistencia de mermelada. Una vez que esté hecha la apartamos del fuego y la dejamos enfriar.
– Por otro lado pelamos los mangos y los trituramos bien. Una vez triturados lo mezclamos con las ralladuras de lima.
– Y ya sólo queda montar los vasos! si utilizamos una manga pastelera será mucho más rápido y limpio!! Primero la capa de mango, a continuación la capa de queso batido y por último la mermelada de frutos rojos una vez que esté bien fría.
Se pueden añadir pistachos picados por encima.